Argomento centrale nel mondo dei coltelli, l'affilatura è un argomento che affascina, divide o addirittura irrita! E alla fine, ognuno ha le proprie preferenze, il proprio grado di esigenza e di soddisfazione.

Per cominciare, è essenziale conoscere l'acciaio del vostro coltello, perché questa informazione determinerà lo sforzo e il risultato che potrete ottenere. Infatti, a seconda della durezza e della resistenza all'abrasione, il processo di affilatura richiederà più o meno tempo, e l'uso di una macchina può essere auspicabile, piuttosto che faticare a mano.

L'attrezzatura per l'affilatura disponibile sul sito Tellknives è stata selezionata perché soddisfa i nostri criteri di qualità ed efficacia se usata come indicato dal produttore. Tuttavia, noi abbiamo le nostre preferenze e ve ne parliamo in questo articolo...

Alcuni utenti preferiscono le pietre tradizionali, altri preferiscono sistemi più moderni in forma di kit come lo Spyderco Tri-angle o il WorkSharp Angle Set Sharpener, e altri ancora preferiscono sistemi elettrici come il WorkSharp Ken Onion Edition.

Naturalmente è possibile combinare questi diversi sistemi a seconda dei coltelli da affilare (le pietre funzionano meravigliosamente su lame di piccole e medie dimensioni, ma per i machete è un'altra storia...).

D'altra parte, non è detto che tu voglia tirare fuori la macchina elettrica per dare un'affilatura veloce a un piccolo coltello da cucina; l'affilatore da campo Worksharp sarà allora l'ideale.

In questo articolo riassumeremo le opzioni di affilatura a vostra disposizione. Naturalmente, saremo lieti di fornirvi ulteriori informazioni o consigli, a seconda delle vostre esigenze. Non esitate a contattarci.

I diversi metodi di affilatura

L'affilatura è una questione di preferenze, di scelta, di perfezionismo - o meno, di budget, di praticità e di molti altri parametri.

Come avrete notato, ci sono tante possibilità quanti sono gli utenti. Qui passiamo in rassegna le diverse attrezzature, con i loro vantaggi e svantaggi:

1) Pietre per affilare

Sono ampiamente utilizzati e provengono da una varietà di fonti, e danno ottimi risultati. Tuttavia, devi avere l'abilità, sapere come scegliere la tua grinta e avere il tempo a disposizione perché questo processo è probabilmente il più lungo.

Bisogna notare che le pietre sono relativamente poco pratiche da portare sul campo perché richiedono superfici piane per essere utilizzate correttamente (raramente si portano in campeggio...). Detto questo, alcune marche hanno fatto sforzi in termini di dimensioni e trasportabilità, come le pietre multiuso di Spyderco e Fallkniven. Queste pietre sono state progettate per essere infilate in una tasca e beneficiano di una doppia versione; una grana diversa su ogni lato.

Alcuni puristi giurano sulle whetstone perché bisogna "guadagnarsi" il bordo ed è vero che i risultati che si possono ottenere sono sorprendenti, con la giusta combinazione di abilità e buona attrezzatura.

Questo metodo è forse il migliore per coloro che desiderano ottenere un vero filo di rasoio.  E l'abilità... viene con la pratica!

Esistono diversi tipi di pietre per affilare a seconda della loro origine, delle loro caratteristiche o della loro granulometria, e questo è un campo molto vasto! Senza riassumere i diversi tipi di pietre, ecco i più comuni di cui sentirete sicuramente parlare.

Le pietre giapponesi sono senza dubbio le più conosciute. In Giappone, c'è una vera e propria arte dell'affilatura, è un know-how ancestrale. È comunemente accettato che fanno le pietre migliori. Ma obiettivamente, oggi, tutti i coltellinai fanno ottime pietre ed è difficile per il dilettante che affila 5-6 volte all'anno vedere una differenza di qualità tra una pietra giapponese e una pietra di un altro paese. 

Pietre naturali: sono le più difficili da padroneggiare perché non permettono di contare su una composizione di abrasione unica o uniforme. Ecco perché raccomandiamo le pietre naturali solo agli appassionati che utilizzano regolarmente questo metodo di affilatura.

Cote in ceramica: perfette per affilare le lame con acciaio da medio duro a duro. 

Pietre per affilare al diamante: grazie all'eccezionale durezza di questo materiale, potrete affilare i vostri acciai molto duri. È anche possibile affilare tutte le altre lame, ma attenzione, questo tipo di abrasione rimuove molto materiale, quindi, a seconda della durezza del tuo acciaio, dovresti essere più o meno attento!

Pietre da affilatura miste: hanno due lati, permettendo un'affilatura versatile perché si beneficia di due granulometrie diverse. Questo è molto utile per moltiplicare le grane senza raccogliere pietre!

Va notato che esistono anche set di pietre che possono essere molto utili. Si stima che 2-5 grane diverse sono necessarie per l'affilatura a seconda delle condizioni della lama. Così, i set di pietre possono essere raccomandati per coltelli totalmente opachi0. Sta a voi trovare il giusto compromesso!

Potete trovare le nostre pietre per affilare sul nostro sito web. Si prega di notare che il nostro assortimento online non è (ancora) completo, quindi non esitate a contattarci se non riuscite a trovare la pietra per affilare di cui avete bisogno o se avete domande su questo argomento.

2) Affilatrici manuali

Anche qui c'è una pletora di prodotti in offerta, quindi è una questione di ottenere le giuste informazioni su di essi.

Alcune barre sono efficienti ma offrono solo una grana; è allora consigliabile comprare diversi elementi (per esempio con il Fallkniven se vuoi fare il tuo bordo correttamente).

Alcuni sistemi completi permettono di sgrossare, raffinare e poi perfezionare il bordo, grazie alle loro superfici multiple, come lo Spyderco Tri-Angle o il WorkSharp Angle Set. 

Altri sistemi, anche multisuperficie, sono ancora più compatti e possono essere portati ovunque, facilmente memorizzati nel fondo di uno zaino, come il WorkSharp Guided Field o il Benchmade EDC Edge. Si assicureranno che tu mantenga il tuo bordo affilato fino al tuo ritorno a casa.

I risultati sono generalmente molto buoni, e permettono agli utenti esperti di ottenere bordi molto buoni, ma - e questo è l'intero punto di questa gamma e specialmente dei sistemi completi - anche gli utenti alle prime armi otterranno risultati eccellenti!

La guida è molto facile e impostare il giusto angolo di affilatura è un gioco da ragazzi. Non devi passare ore (e ore...) a imparare il movimento giusto come con le pietre manuali. Il risultato è quindi tanto più soddisfacente in quanto si ottiene abbastanza rapidamente, tranne che per le lame totalmente spente e in acciaio inossidabile molto duro... lì, nessun miracolo, ci vuole olio di gomito!

3) Affilatrici elettriche

Non vuoi passare il tempo ad affilare le tue lame?

Siete venuti nel posto giusto. Che sia perché sei pigro o perché vuoi risparmiare tempo, gli affilatori elettrici ti daranno i migliori risultati nel minor tempo possibile, specialmente quando stai facendo tutti i tuoi coltelli da cucina in fila! Il cuoco sarà felice!

Naturalmente, ci sono diversi sistemi: alcuni sono semplici e progettati per i coltelli da cucina, come il WorkSharp E2 per esempio.

Altri sono più avanzati e possono essere utilizzati anche per affilare tutti gli altri coltelli, come il WorkSharp Original Sharpener. La sua efficienza vi faciliterà la vita nell'affilatura di tutti i vostri coltelli, dal piccolo coltello da cucina al machete da giardino.

Infine, l'apice dell'affilatura elettrica è raggiunto con il WorkSharp Ken Onion Edition. Dotato di un potenziometro, permette di regolare la sua potenza secondo l'acciaio e la fase di affilatura. Meglio ancora, ti permette di scegliere l'angolo e l'affilatura! Infatti, grazie a una regolazione della tensione, è possibile lavorare con un nastro teso (e quindi generare un bordo piatto) o con un nastro meno teso (e quindi generare un bordo convesso).

Questo permette agli appassionati di lame con bordo convesso di conservarle e mantenerle, cosa che è quasi impossibile con altri metodi di affilatura.

Lo svantaggio (logico) è che questi sistemi elettrici sono costosi, a volte significativi, e più lenti da implementare rispetto a un sistema manuale, se solo un coltello deve essere mantenuto. D'altra parte, se devi affilare diverse lame, o se il coltello (o i coltelli) da affilare sono veramente opachi, allora il sistema elettrico dimostrerà il suo valore.

Come bonus aggiuntivo, il WorkSharp Ken Onion Edition può essere equipaggiato con un banco opzionale per la riaffilatura e la manutenzione di asce e grandi machete. Installato in 30 secondi sulla macchina di base, il banco opzionale sarà molto utile per affilare tutto ciò che non può essere affilato con strumenti comuni; lame di tosaerba, falci, asce, tomahawk, machete, falci, ganci da potatura, e qualsiasi altra parte metallica che ha bisogno di affilatura.

Così equipaggiato, sei il macinino del quartiere!

A parte gli scherzi, speriamo che queste informazioni vi siano utili e siamo naturalmente a vostra disposizione per qualsiasi domanda o informazione supplementare!