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Ein kompletter Leitfaden vom Feld bis zum Tisch. Von Peter J. Fiduccia. Enthält 17 Rezepte. Die Themen umfassen: Die richtige Art und Weise, Messer und andere Metzgerwerkzeuge zu schärfen, trockene Einreibungen und Marinaden, die Vorbereitung eines sauberen Arbeitsbereichs, Sicherheitsausrüstung, Verpackungs-, Etikettierungs- und Einfrierrichtlinien und vieles mehr. Taschenbuch, 242 Seiten.
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